실망스러운 새로운 보고서에 따르면 어린이와 십대는 20년 전보다 초가공 식품을 더 많이 섭취하고 있으며 이러한 식품은 현재 식단의 3분의 2 이상을 차지합니다.
초가공 식품은 다음을 사용하여 크게 변경됩니다. 많은 재료가 추가됨 지방, 전분, 설탕, 식품 염료 및 안정제와 같은. 이러한 첨가 성분은 자연적으로 발생하기 때문에 많이 소비되는 최소 가공 식품과 비교하여 식품을 다르게 보이거나 맛을 다르게 하거나 유통 기한을 연장할 수 있습니다. (즉, 도넛은 최소 가공 식품이 아닙니다.) 이러한 음식을 과도하게 섭취하면 비만과 심장병, 결국에는 사망률. 그러나 미국에는 파일이 있습니다. 물건에 의존하다.
과잉 가공 식품을 구성하는 것에 대한 다양한 정의가 있지만 유엔 식량 농업 기구는 등급 시스템. 초가공 식품은 평등하게 만들어지지 않습니다. 많은 공정이 식품에서 섬유질과 단백질을 제거하고 설탕과 소금으로 대체하지만 이러한 가공 중 일부는 추가 영양소로 식품을 강화합니다. 젊은이들의 초가공식품 소비에 관한 새로운 연구는 출판 오늘 JAMA 매거진에서
연구원들은 National Health and Nutrition Examinati의 10주기 데이터를 사용하여 2세에서 19세 사이의 미국 어린이의 식습관을 연구했습니다.설문 조사에서. 이 설문조사는 질병관리본부에서 주관합니다. 건강 연구 프로그램 소요 영양을 포함한 많은 질병 및 건강 지표 목록, 매년 약 5,000명의 미국 성인과 어린이에게 발생합니다. 그들은 2018년까지 어린이와 청소년의 총 칼로리 섭취량의 67%가계란은 1999년의 61%와 비교하여 초가공 식품의 계란이었습니다. (이전에는 숫자가 너무했다 안좋다; 보기에 식생활은 나쁜 쪽으로 갈수록 나빠진다.) 연구팀은 이 칼로리 상승을 더욱 세분화했다. 초가공식품의 칼로리 증가폭이 가장 큰 것은 즉석식품과 냉동식품으로 2.2%에서 11.2%로 확대됐다. 총 칼로리 소비의 %. 다음으로 큰 폭의 증가는 포장된 스낵과 과자로 전체 소비의 10.6%에서 12.9%로 증가했습니다. 최소 가공 식품의 칼로리는 전체 식단의 28.8%에서 23.5%로 감소했습니다.
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반면 가당 음료의 칼로리는 총 칼로리의 10.8%에서 5.3%로 절반으로 줄었습니다.
연구팀은 경제 집단 간에 초가공 식품의 소비에 큰 차이가 없음을 확인했습니다. 또는 부모의 교육 수준. 연구의 저자 중 한 명인 Tufts 대학의 영양역학자인 Fang Fang Zhang은 “부모 교육과 가족 소득에 따른 격차가 없다는 것은 어린이 식단에 초가공 식품이 널리 퍼져 있음을 시사합니다.”라고 말했습니다. 보도 자료. “이 발견은 연구자들이 초가공 식품의 소비를 고려하여 식품 소비 경향을 완전히 추적할 필요성을 뒷받침합니다.”
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