월요일, 7월 15, 2024

싱가포르는 16종의 곤충을 음식으로 먹는 것을 승인했습니다. 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다 | 곤충

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싱가포르는 중요한 조치를 취하여 16종의 곤충을 인간이 먹어도 안전한 것으로 승인했습니다.

생물 학위를 취득하려면 싱가포르 식품청(Food Agency of Singapore)의 의견에 따르면 이 목록에는 바퀴벌레, 애벌레, 나방 유충 및 꿀벌 한 종이 포함됩니다. 기관은 단순히 곤충 산업이 초기 단계이고 곤충이 새로운 식품이기 때문에 이런 결정을 내렸다고 말했습니다.

이는 유엔식량농업기구(FAO)가 인간과 가축 모두를 위해 식단에서 단백질을 섭취하는 환경 친화적인 방법으로 곤충 소비를 지속적으로 장려함에 따라 나온 것입니다.

싱가포르가 요리를 더욱 유연하고, 오랫동안, 지속 가능하게 만들 수 있는 길을 열었습니다. 여기에 여러분의 모든 질문에 대한 답변이 있습니다.


인간이 섭취할 수 있는 유형은 무엇입니까?

싱가포르는 다양한 발달 단계에서 16종의 곤충을 승인했습니다. 성체에는 귀뚜라미 4마리, 메뚜기 2마리, 메뚜기 1마리, 꿀벌 1마리가 있습니다. 유충 단계에는 거저리 3종, 흰유충, 거대코뿔소벌레 유충, 나방 2종이 있습니다. 설명서에 따르면 누에나방과 누에(같은 종의 다른 단계)를 모두 먹을 수 있습니다.

곤충 소비를 옹호하고 곤충 기반 제품을 판매하는 호주 식품 및 곤충학자인 Skye Blackburn은 “이제 인간이 소비할 수 있는 종의 목록이 이렇게나 많다는 사실은 정말 놀랍습니다.”라고 말합니다. 싱가포르는 우리가 생각했던 것보다 곤충에 더 개방적입니다.”


누에가 들어간 초밥 누구요?

The Straits Times에 따르면 House of Seafood라는 싱가포르 레스토랑 체인은 이미 30가지 곤충 기반 요리를 선보일 준비를 하고 있습니다. 보고서누에와 귀뚜라미로 장식한 스시, 거대한 벌레가 들어간 소금에 절인 게알, 벌레로 뒤덮인 미트볼인 “페퍼민트 미트볼 메스” 등이 있습니다.

싱가포르 당국이 수입할 수 있다고 밝힌 곤충 제품 중에는 곤충 기름, 곤충을 성분으로 첨가한 익히지 않은 파스타, 곤충이 20% 이하로 함유된 초콜릿 및 기타 과자, 소금에 절인 것, 절인 것, 훈제하고 말린 벌 유충, 절인 딱정벌레 등이 있습니다. 애벌레, 벌레 고치.

Blackburn은 싱가포르의 목록에 대해 고무적인 점 중 하나는 유럽 꿀벌과 거대 코뿔소 딱정벌레 유충을 포함하여 아직 상업적으로 소비용으로 사육되지 않은 종이 포함되어 있다는 점이라고 말합니다.

콩고민주공화국 킨샤사의 감벨라 시장에서 상인이 말린 애벌레를 포장하고 있습니다. 이미지: 로이터

사람들이 곤충을 먹는 곳은 또 어디인가요?

128개국에서 곤충을 먹습니다. 스테디 올해 사이언티픽 리포트(Scientific Reports) 저널에 발표된 연구에 따르면 전 세계적으로 2,205종의 생선이 섭취되는 것으로 나타났습니다. 이들 종의 대부분은 아시아 국가에서 발견되며, 멕시코와 아프리카 국가가 그 뒤를 따릅니다.

태국, 인도, 콩고민주공화국, 중국에서는 수백 종의 곤충을 소비하며, 브라질, 일본, 카메룬에서는 100종 이상의 곤충을 소비합니다.

싱가포르 셰프들은 튀김, 스틱, 파스타, 마가리타 칵테일, 아란치니, 통조림 또는 냉동 등 다양한 창의적인 곤충 요리법을 전 세계에서 수입할 수 있습니다. 곤충 제품은 전 세계 레스토랑, 시장, 슈퍼마켓 및 자동 판매기를 통해 판매됩니다.

유럽연합(EU)은 더 많은 곤충을 ‘새로운 식량원’으로 승인하는 과정에 있지만 지금까지 승인한 종은 4종에 불과하다. 호주는 바퀴벌레와 거저리 2종 등 3종만 “새롭고 비전통적인” 식품 공급원으로 승인했습니다.

튀긴 메뚜기 또는 블랑고렝은 동남아시아의 전통 음식입니다.
메뚜기 튀김이나 발라랑 고렝 동남아시아의 전통음식이다. 사진: Daniela Blerica/Getty Images/500px

꿀벌을 먹는 것이 허용됩니까?

꿀벌이 위험에 처해 있나요? 지구상의 기본 생명 시스템을 보존하는 것이 시급합니다.소비되는 거의 모든 꿀벌은 수컷 또는 독침을 가지고 있지 않은 수벌이며 일반적으로 해충 침입과 싸우기 위해 벌집에서 제거된다고 Blackburn은 말합니다.

“그들은 바로아 응애가 사는 곳이기 때문에 벌통에서 집이 없는 꿀벌을 제거합니다”라고 Blackburn은 말합니다. “집이 없는 꿀벌은 벌집의 부산물이기 때문에 실제로 식량원으로 사용됩니다.”

일부 아프리카 및 아시아 국가에서는 암컷 벌도 먹지만 요리하면 독이 분해되거나 “변화”한다고 그녀는 말합니다. 꿀벌은 갈아서 먹거나 튀겨서 먹습니다.

블랙번은 드론을 먹었으며 “달콤한 버터” 맛이 난다고 말했습니다.

“매우 좋았습니다. 벌집 같지는 않았지만, [it had] 정말 순하고 달콤한 맛이 나는 것 같아요.

캄보디아에서는 꿀벌 누에 고치는 벌집으로 요리됩니다. 특히 진한 팬케이크나 미니 슈 페이스트리 등 길거리 간식으로 인기가 높습니다.

도쿄의 한 바에서는 쿠키와 함께 곤충을 맛볼 수 있습니다.
도쿄의 한 바에서는 쿠키와 함께 곤충을 맛볼 수 있습니다. 사진: 하나이 토루/로이터

유엔은 왜 우리에게 곤충을 먹도록 요구하는가?

지금은 기후 측면에서 중요한 시기이기 때문에 곤충은 가축보다 지속 가능한 단백질 공급원입니다.

이 곤충들은 전환율이 높습니다. 즉, 식물 에너지를 단백질로 전환할 수 있습니다. 즉, 자신이 먹는 것을 몸으로 전환할 수 있습니다. “귀뚜라미는 같은 양의 단백질을 생산하는 데 소보다 6배, 양보다 4배, 돼지와 육계보다 2배 적은 사료가 필요합니다.” 식량농업기구에 따르면.

공간과 물을 덜 소비하고 배출량도 적기 때문에 실내에서 재배할 수도 있습니다. 농촌이나 도시 지역의 상대적으로 작은 공간에서 재배할 수 있기 때문에 토지에 대한 접근성이 낮거나 가축 사육에 필요한 교육을 받지 못하는 사람들의 소득원이 될 수도 있습니다.


우리가 실제로 자신도 모르게 곤충을 먹는 것이 가능할까요?

당국은 회사들이 “제품의 진정한 특성을 표시하기 위해” 제품에 곤충이 포함되어 있는지 여부를 포장에 표시해야 한다고 말합니다.

그러나 진열대에 있는 제품 중 일부는 크게 눈에 띄지 않는 것 같습니다. Altimate Nutrition이라는 싱가포르 회사는 주황색과 노란색 포장이 다른 단백질 바 제품과 비슷해 보이지만 귀뚜라미가 포함된 단백질 바를 판매하기를 희망합니다. 죄책감 없는 손길로 미식가의 맛을 느껴보세요!”라고 웹사이트에서는 말합니다. 그는 말한다단백질이 풍부한 파스타는 크래커나 단백질 음료에 사용되는 가루처럼 곤충을 갈아서 만든 밀가루를 사용하여 만들 수 있습니다.

그러나 빨간색으로 염색된 음식을 먹었다면 쉘락 딱정벌레 껍질로 만든 빨간색 염료인 코치닐을 섭취했을 수도 있습니다. 이 염료는 요구르트와 아이스크림부터 과일 파이, 청량음료, 케이크, 도넛에 이르기까지 모든 것에 첨가됩니다. ~에 따르면 BBC.

다른 곳에서는 과자의 반짝이는 껍질 중 일부가 락 벌레가 분비하는 수지로 만들어지며, 물론 꿀과 꿀벌 꽃가루도 있습니다.

동물을 먹는다면 그 동물은 곤충 단백질을 먹었을 수도 있습니다. 식량농업기구(Food and Agriculture Organization)는 동애등에 유충, 집파리, 거저리, 누에, 메뚜기를 포함한 곤충을 가축, 가금류 및 어류의 보충 먹이로 사용할 것을 권장합니다. 동애등에는 분뇨로 인한 오염을 최대 70%까지 줄일 수 있습니다.


사람들이 곤충을 먹도록 설득하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

Blackburn은 “아이들에게 질문을 하고 곤충을 먹는 방법을 가르치게 하세요.”라고 말합니다. 가장 인기 있는 제품 중 하나는 귀뚜라미로 만든 콘플레이크이며 현재 호주의 1,000개 학교 구내식당에서 건강 간식으로 판매되고 있다고 합니다.

“그것도 흥미로운 경험이에요”라고 그녀는 말합니다. “크리켓 칩을 먹고 싶어하지 않는 아이들이 어디 있겠습니까?”

Ran Hyun-Ki
Ran Hyun-Ki
"란 현기는 다양한 장르의 책을 즐겨 읽는 전문 독자입니다. 그는 TV 프로그램에 깊은 애정을 갖고 있으며, 적극적으로 소셜 미디어를 활용합니다. 베이컨과 다양한 음식에 대한 그의 애정은 특별하며, 그의 글속에서도 그 애정이 느껴집니다."

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