한국식 맥북과 타이거 테이크아웃 전용 세트 메뉴로 베드워스에 오픈

까치와 호랑이 자장미온 (검은 콩 소스를 곁들인 국수). 사진 제공 까치와 호랑이.

셰프 Kevin Diane은 Himitsu의 작은 일본식 주방에서 자신의 국가 이름을 만들었습니다. 그가 떠난 지 2년 후, 레스토랑이 문을 닫은 후 그는 친구이자 동료이자 같은 베드워스 매장의 열쇠인 동료 셰프인 Caleb Zhang과 함께 한국식 레스토랑을 엽니다. 맥베스와 호랑이. 지난 주에 다른 업계의 프라이드 치킨 샌드위치로 조용히 식사를 한 후 Hot Lola의 새로운 위치는 1월 12일 수요일부터 테이크아웃 전용 가족 스타일 패키지 메뉴를 출시합니다.

Tien과 Jean은 7년 전 CityCenterDC(현재 폐쇄됨)의 Momofuku CCDC에서 일하면서 처음 만났습니다. Zhang은 계속해서 Himitsu에서 Dean의 오른팔로 일하면서 여러 식사를 담당했습니다. 그런 다음 그는 다이앤을 따라 캐피톨 힐의 에밀리까지 갔고, 그 뒤 현대 베트남의 장소인 문 래빗 워프(Moon Rabbit Wharf)로 여행했습니다.

Tyne은 “나, 그는 내가 물건을 공개하는 것을 돕는 데 지쳤습니다. 그래서 그를 위해 뭔가를 열자.”라고 말합니다. 그래서 Dean은 Moon Rabbit의 주방을 계속 이끌고 있으며 올 봄 Roslin에서 두 번째 핫 롤라를 열 준비를 하고 있습니다. Zhang Macbeth와 Tiger Menu가 이끄는 이들은 완벽하게 맞지 않는 요리에는 항상 한국계 미국인 전통을 통합할 것입니다. 어떤 의미에서.

“매우 진부하게 들리지만 피할 수 없습니다. 맛있는 음식을 만드는 것이 McGee와 Tiger의 목표입니다.”라고 Zhang은 말합니다. “내가 아는 가장 편안한 음식은 한국/한국계 미국인이지만 나는 나 자신을 통제하지 않을 것입니다.”

칼렙 종 셰프의 오징어, 매콤한 마늘 후라이드 치킨, 고추기름, 후추, 양파. 사진 제공 까치와 호랑이.

시작 메뉴 – “Omigron Pivot Edition” – Zhang이 먹고 키운 한중 요리에 경의를 표합니다. 2~3끼 식사를 제공하는 70달러 패키지에는 참깨 식초를 곁들인 도토리 젤리 샐러드가 포함됩니다. 야채와 국수 만두; 검은 콩 소스를 곁들인 국수; 그리고 매콤달콤한 마늘을 곁들인 후라이드 치킨. (Tyne은 그의 치킨이 내가 만든 다른 모든 버전보다 낫다고 합니다.) Hot Lola의 샌드위치는 하루 종일 계속 사용할 수 있습니다.

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그런 다음 Zhang은 어묵, 라면, 소시지 등을 섞은 “주방 싱크대” 떡볶이 요리를 강조할 계획입니다. 레스토랑에는 아직 주류 면허가 없기 때문에 그룹은 음식과 결합할 무알코올 칵테일을 만듭니다.

최근 코로나 사태에 보안을 유지하기 위해 최소한 첫 달 테이크아웃은 제공하고, 그가 그토록 정성껏 구성한 크고 작은 스톡 플레이트로 메뉴 식당을 오픈한다는 계획이다. 무알코올 칵테일은 다양한 술과 함께 계속해서 초점을 맞출 것이며, 소량의 한국 제조업체의 주스와 소주 및 막걸리(발효주)를 제공할 것입니다.

까치와 호랑이라는 이름은 한국 민화의 핵심을 나타냅니다. 호랑이는 “보호자”이고 Macbeth는 좋은 징조라고 Zhang은 설명합니다. 새롭게 준비된 다이닝룸은 식물과 두 동물에 대한 ‘숨겨진 디테일’로 가득하다.

“Himitsu의 가장 좋은 점은 그곳에서 식사를 할 때 매우 친밀하고 모든 것이 매우 개인적이라는 것입니다.”라고 Dean은 말합니다. “그 식당에 다시 앉을 기회가 있을 때마다, 당신은 그 개인적인 느낌을 얻습니다.”

맥베스와 호랑이. 828 Absurd St., NW.

제시카 시드먼

음식 선생님

Jessica Sidman은 DC의 식음료 업계 이면에 있는 인물과 트렌드를 다룹니다. 가입하기 전에 워싱턴 2016년 7월에는 워싱턴 시티 페이퍼의 푸드 에디터이자 Young & Hungry 칼럼니스트였습니다. 그는 콜로라도 출신이며 펜실베니아 대학을 졸업했습니다.

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