웨일스 최고의 중식과 한식을 전 세계에서 팝과 록 로열티를 제공하는 셰프가 요리 한 웨일스 마켓 샵

Janet Wei가 중국 연변 지역에서 자랐을 때, 그녀는 음식에 대한 열정이 폰디 체리 시장은 말할 것도없이 전 세계로 그녀를 데려 갈 줄 몰랐습니다.

Janet이 일하고 A-Listers를 만났고 마침내 팬티 태생의 남편 Howe를 만났던 고급 호텔과 항공사에서 수 마일 떨어진 북한 국경에서 플레이하는 것과는 거리가 먼 세상입니다.

38 세는 2019 년 6 월부터 정통 중식과 한식으로 판디 마켓에서 가장 실험적인 단골 식당이었으며, 임시 시작 후 이제는 자신의 집인 허니 치킨의 딤섬을 사우스 웨일즈에서 주문받습니다. , 파오 빵과 포주 그릇.

10 살 때부터 부모님과 세 남매를 위해 요리를하고 열심히 일하는 부모님을 위해 음식을 준비하는 것이 Janet의 가족 일이었고, 그녀는 어린 시절 집에서 불을 탔습니다.

Janet의 한국과 중국 뿌리는 그녀의 변화하는 메뉴에서 모든 요리를 맛볼 수 있으며, 20 세기 초 일제 강점기 인 19 세기에 수천 명의 한국인이 정착 한 중국의 한국 지역에서 번성 한 그녀의 가족 전통 덕분입니다.

그는 이렇게 설명합니다.“저는 전 세계에서 많은 요리법을 모았고 제 마음은 아시아에 속해 있습니다! 저는 한국인이기 때문에 태국, 베트남, 한국을 많이 알고 있습니다.

“중국인이라면 왜 한국 요리를하나요?” 나는 중국이 북한과 접해있는 중국의 한국 지역에 속해 있기 때문입니다. 우리는 젊고 강이 마르면 북한 국경을 넘을 것입니다. 그들은 매우 엄격하지만 어린 시절에 우리는 곧장 지나갈 것입니다.

“중국 정부는 북한 정부와 너무 나빠서 사람들을 먹일 수 없다는 합의를했고, 중국은 한국인의 일부를 나라로 데려와 여권과 내가 있던 땅을 주기로 합의했습니다. 그곳에 자신의 자리를 마련했습니다. “

수천 마일 떨어진 자넷은 웨일스 어와 한국인이 닮은 점을 발견합니다.

Fifian의 어머니 인 Hu와 Janet의 7 살 웨일스 어 및 중국어 학습자는 “그들은 문화, 음식, 웨일스 어 및 영어 학교를 갖춘 한국 학교와 중국 학교가 있습니다.

“한국인들은 웨일스 인처럼 그들의 국적과 유산을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 그들은 한국인이며 심지어 한국식 건물입니다. 집에서 우리는 모두 바닥에서 잤습니다. 그것이 바로 지금도 한국 전통입니다.”

Janet은 그녀의 요리, 그녀의 제품을 자랑스럽게 생각합니다. 그녀는 주문과 음식을 테이블로 가져가는 것과 같은 필수 작업을 수행하기 위해 서버가있는 작은 식당 (심지어 작은 부엌에서도)에서 요리를합니다.

“토요일에 50 ~ 60 명의 고객이 될 수 있습니다.”라고 그는 밝혔다. “나는 일을 빨리하고, 어렸을 때 어떻게했는지, 학교를 마치고, 숙제를하고, 요리를합니다. 부모님은 분명히 거기에 계셨고, 식탁에있는 음식을 좋아해서 좋아합니다. * 시끄러운 소리가납니다 *

“그들은 내가 식당을 열 것이라고 생각한 적이 없었습니다. 저는 항상 제 자신의 장소를 열겠다고 그들에게 말했습니다. 저는 사무실이나 항공사에서 일하고 싶지 않았습니다.”

항공사에 대해 말하면 Janet은 걸프 에어에서 일했지만 Shangri-La Hotel과의 거래 후 중국에서 두바이로 데리고 가서 세계 최고의 유명인이 누구인지 모른 채 관리 세트에서 일했지만 대신 그녀 주변의 요리사들이 요리하는 것에 집중합니다.

“대학을 떠난 후 저는 Shangri-La 호텔에서 일했고 두바이로 데려다 주었고 A-listers, Aerosmith, Shakira를 많이 다루었습니다. 그 당시에는 너무 어 렸고 그들 모두를 몰랐습니다. 시간. “Janet이 웃었다.

“운영 현장에서 VIP를 돌보고 체크인을했지만 유명 셰프들에게 레시피를 많이 배웠습니다. 매일 다양한 요리를 조리 해 요리 실력을 향상 시켰어요.

“저는 그곳에서 1 년 밖에 일하지 않았는데 제 친구가 ‘자넷 항공 인터뷰에 같이 가자’고 말 했어요. ‘그래, 절대 못받을거야’라고 생각했고 결국 1000 명이 돌아 왔어요.하지만 저는 ‘ m 운이 좋았어요.

” 저는 23 살이었고 그 일이 너무나 흥미로 웠습니다. 저는 지역 시장에가는 랜드 마크를 방문하는 대신에 내가가는 모든 국가를 여행하면서 그들의 진짜 요리가 무엇인지 확인했습니다. “

현지 시장은 Janet이 중국에있는 그녀의 집에서 놓친 것입니다. 그러나 그것은 부분적으로 그녀의 작고 스타일리시하면서도 심플하게 장식 된 레스토랑이 계곡 시장에서 자리를 잡은 이유를 설명합니다.

“중국에는 아침 시장이 있습니다. 사람들은 이른 아침에 일어나고, 4 ~ 5 명의 사람들이 가야합니다. 길거리 음식으로 가득 차 있고, 아침 식사를 위해 그곳에갑니다. 저는 그리워하지만 웨일즈는 괜찮습니다. Bondbridge는 좋은 곳입니다. “그와 Hu는 10 년 전 결혼했을 때 말했다. 처음 마을에 온 Janet은 이제 이곳에서 다른 시장의 시장을 보았을 때 무너져 어두웠습니다.

최근 몇 년 동안 Pondicherry Market Company는 공동 소유주 인 Nigel John과 팀을 이루어 도심의 공간을 리노베이션하고, 새로운 카페와 텔레로 공간을 리모델링하고 활성화하며 기존 비즈니스를 지원했습니다.

“폰 티클란이나 카디프를 본 적이 있을지 모르지만 폰디는 제 집입니다. 저는 여기가 좋아요. 사람들이 너무 아름답습니다.”Janet이 설명했습니다. “저에게 좋은 곳이에요, 나이젤, 이곳은 굉장합니다. 멋진 곳입니다. 제가 아무것도 모르기 때문에 쇼핑을 도와주었습니다. 시장에서 시작하는 것이 매우 좋습니다. 비용이 매우 저렴합니다. 하이 스트리트.

이상한 사람 칩이나 돼지 캐릭터를 들으면서 Janet은 매일 구입하는 새로운 재료를 사용하여 자신의 정통 중식과 한식을 현지인들에게 소개하는 것을 좋아하지만 가장 중요한 것은 집에있는 느낌입니다.

“다시 집으로 돌아 오는 것 같아요.”라고 그는 덧붙였다. “시장은 사치품이나 체인점이있는 번화가가 아니라 삶에 관한 것입니다. 과일, 야채, 좋은 음식을 얻을 수있는 카페가 많이 있습니다.

“중국에서 최고의 레스토랑은 별 5 개가 아니라 작은 어딘가에 거리 끝에 숨겨져있어 현지인 만 볼 수 있습니다. 음식은 완전히 신선합니다. 시장에 가야합니다. 새로운 것을 사용하십시오. “

Janet이 그녀의 출근길에 대해 놓친 몇 가지가 있습니다. 최근 경유지에서 멋진 물건으로 여행 가방을 챙길 수있는 능력이지만 다행히도 그녀는 여동생을 중국에서 끊임없이 변화하는 메뉴로 보내야합니다.

그러나 2 년 후 Janet은 규정에서 효과가있는 것과 그렇지 않은 것을 확인한 후 영구 메뉴를 결정했습니다.

“마지막으로 2 년 후 메뉴를 인쇄하고 마음을 정했습니다.”그녀는 웃었다. 그녀의 친절하고 바쁘고 성격은 고객이 ‘허니’라고 부르며 새로운 점심 시간을 기대하게 만드는 또 다른 것입니다. 올 것이다.

“모든 것이 집에서 만든 것입니다. 약간의 페이스트리 도요. 웨일즈 사람들은 희미한 양을 정말 좋아합니다. 처음에는 ‘키오스크, 희미한 돼지 고기’를 좋아하고 시도한 후에는 너무 좋아했습니다.

“처음에는 사람들이 치킨 볼이나 카레를달라고해서 ‘나는 꿀을 만들지 않았지만 치킨 볼을 좋아한다면 한국 꿀 치킨을 먹어 보자.’

그녀의 새로운 요리가 건강하고 맛있기 때문에 Janet은 Pondicherry Company를위한 새로운 점심을 만들 수 있었으며, 이는 도시의 흥미로운 카페와 레스토랑 장면에 추가되었습니다.

웨일스 케이크, 채식 및 태국 카페, 전통 Focot 및 완두콩 카페, 유명한 Prince & New Steak 및 Fish Brewery, Alfreds, Janet ‘s Draw는 넓으며 카디프에서 오는 준비로 새로운 것을 제공합니다.

“처음에는 현지인 이었지만 이제는 매주 토요일에 카디프에서 의사 2 명을 받고 카디프, 베나 드, 메르 티르의 많은 사람들로부터 큰 주문을받습니다.”라고 그는 말했습니다.

“그들이 어디를 요청했는지는 모르겠지만 그들은 여기로오고 갈 준비가되어 있습니다. 그렇게해야합니다. 항상 카디프에 가야하는 것은 아닙니다. 카디프 사람들은 여기에 와야합니다.

“계곡에는 많은 레스토랑이 있습니다. Sub Zero는 항상 최고의 아이스크림을 가지고 있고, 줄을 서서받을 자격이 있습니다. 사람들은 계곡에 와야합니다.”

Pondicherry Market의 식당 섹션에서 Janet의 진정한 중국 북부 레스토랑을 찾을 수 있습니다.