한 주요 연구에 따르면 채식은 고기 위주의 식단이 환경에 미치는 영향의 30%에 불과합니다.

우리는 육류가 지구에 막대한 영향을 미치고 식물성 식단이 보다 환경적으로 지속 가능하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 우리가 먹는 음식이 환경적 결과에 정확히 어떤 영향을 미치며 채식이 고기 소비량이 많거나 고기가 적은 식단과 비교했을 때 어떤 차이가 있습니까?

우리는 55,000명의 식이 데이터를 연구하고 그들이 먹거나 마신 것을 온실 가스 배출, 토지 사용, 물 사용, 수질 오염 및 생물 다양성 손실이라는 5가지 주요 척도와 연결했습니다. 우리의 결과는 이제 자연 식품. 비건 채식인은 육식을 많이 하는 사람이 환경에 미치는 영향이 30%에 불과하다는 사실을 발견했습니다.

영양 데이터는 암과 영양 20년 이상 같은 사람들(영국 전역에서 총 약 57,000명)을 따라다녔습니다. 우리 연구에 참여한 사람들은 12개월 동안 무엇을 먹고 마셨는지 보고한 다음, 스스로 보고한 식습관에 따라 채식주의자, 비건, 육식성, 저육식, 중육, 고육식의 6개 그룹으로 분류했습니다.

그런 다음 그들의 영양 보고서를 57,000가지 식품의 환경적 영향에 대한 정보가 포함된 데이터 세트에 연결했습니다. 결정적으로, 식품이 생산된 방법과 장소를 고려한 데이터 세트입니다. 예를 들어 스페인의 온실에서 자란 당근은 영국의 밭에서 자란 당근과 다른 효과를 나타냅니다. 이것은 예를 들어 모든 빵, 모든 스테이크 또는 라자냐가 모두 동일한 환경적 영향을 미친다고 가정하는 경향이 있는 이전 연구를 기반으로 합니다.

더 많은 세부 사항과 뉘앙스를 통합함으로써 다양한 식단이 환경에 미치는 영향이 다르다는 것을 더 확실하게 보여줄 수 있었습니다. 지속 가능성이 가장 낮은 비건 채식이라도 가장 지속 가능한 육식 식단보다 환경 친화적이라는 사실을 발견했습니다. 즉, 식품 생산의 원산지와 방법을 설명하는 것은 다이어트 그룹 간의 환경 영향의 차이를 모호하게 하지 않습니다.

채식주의자 vs 육식주의자

당연히 더 많은 동물성 식품을 포함하는 식단은 환경에 더 큰 영향을 미칩니다. 소비되는 식품 단위당 육류 및 유제품은 식물성 식품보다 3배에서 100배에 이르는 환경적 영향을 미칩니다.

이것은 두 가지 극단인 비건과 육식주의자 사이에 큰 차이가 있음을 의미할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 연구에서 채식주의자는 온실 가스 배출 측면에서 육식을 많이 하는 사람의 식이 영향의 25%에 불과했습니다. 육류는 더 많은 토지를 사용하기 때문에 더 많은 삼림 벌채와 나무에 더 적은 탄소가 저장됩니다. 많은 비료(일반적으로 화석 연료에서 생산됨)는 동물을 먹이는 식물을 먹이기 위해 사용됩니다. 그리고 소와 다른 동물들이 가스를 직접 방출하기 때문입니다.

배기가스뿐만이 아닙니다. 높은 육식 동물에 비해 채식주의자는 토지 사용의 25%, 물 사용의 46%, 수질 오염의 27%, 생물 다양성의 34%에 불과했습니다.

심지어 고기를 적게 먹는 식단도 고기를 많이 먹는 식단의 대부분의 환경 측정에 미치는 영향의 약 70%에 불과했습니다. 이것은 중요합니다. 큰 차이를 만들기 위해 완전 채식주의자이거나 완전 채식주의자일 필요는 없습니다.

글로벌 임팩트

식단이 전 세계 온실 가스 배출량의 약 30%, 세계 담수 사용의 70%, 담수 오염의 78%를 담당하는 것으로 추정되기 때문에 이러한 발견은 매우 중요합니다. 약 세계 땅의 4분의 3은 얼음이 없다 그것은 생물다양성 손실의 주요 원인인 삼림 벌채와 같은 주로 농업 및 토지 이용 변화와 같은 인간의 이용에 의해 영향을 받았습니다.

영국에서는 고기를 먹는다. 2018년까지 10년 동안 감소그러나 환경 목표를 달성하기 위해 영국의 국가 식품 전략 및 기후 변화 위원회는 30%에서 35%의 추가 감소를 권장합니다.

우리가 먹는 음식에 대한 선택은 개인적입니다. 그것들은 바꾸기 어려울 수 있는 뿌리깊은 습관입니다. 그러나 우리의 연구와 다른 연구는 식단이 더 많은 식물성 식단으로 전환함으로써 줄일 수 있는 엄청난 지구 환경 및 건강 영향을 가지고 있다는 증거를 계속해서 확고히 하고 있습니다. 우리는 우리의 작업이 정책 입안자들이 조치를 취하고 사람들이 영양가 있고 저렴하며 맛있는 음식을 먹으면서 보다 지속 가능한 선택을 하도록 장려하기를 바랍니다.