늦봄에 첫 매장을 오픈 할 예정인 새로운 패스트 캐주얼 브랜드의 테이크 아웃 및 배송일 뿐이다.
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“이것은 제가 엄마와 아이들에게 제공하는 음식입니다.”라고 그는 말합니다. 윙 워크 네 제임스 파크의 창립자이자 아버지. 그는 잉글 우드의 비즈니스 테스트 주방 내부에있는 큰 테이블에 한국식 닭 날개, 판찬 (반찬), 김치로 얹은 감자 튀김을 펴고 동료들과 함께 새로운 패스트 캐주얼 레스토랑 컨셉을 설명합니다. 주인을 포함한 노력에 박 팀 브라이언 커닝, 발달 프로 신선한 양말, 그리고 요리 “피터”호용 호가 줄을 섰지 만 그들은 다른 소스와 함께 연기가 자욱한 뜨거운 냄비에 날개 블록을 던집니다. 치킨 로스트 파라다이스 냄새가 난다.
WingWock 팀은 2 년 동안 새로운 개념을 계획하고 있지만 실제 레시피 개발은 3 개월 전에 시작되었습니다. 그 이후로 Ho와 Five WingWak Partners의 최종 요리사이자 기업가이자 마케팅 리더 에릭 호건Napa Valley의 French Laundry 학생과 뉴욕시의 Zacharian Hospitality Group은 G Cunning, Fresh 및 특히 Park Taste-Taste 승인을 위해 Wingwalk의 메뉴를 정리하기 위해 노력했습니다. “한국 음식은 가족과 친구에 관한 것입니다. “내가 가장 좋아하는 음식이다. 우리는 모두가 WingWock을 섹시하게 만들고 그것을 되살리기를 바랍니다.”
크고 육즙이 많고 매우 바삭한 닭 날개와 손가락으로 핥는 좋은 소스가 매력적인 아이디어에 부합한다면 Wingwalk는 그 이상입니다. 가서 서빙하는 유일한 레스토랑, 첫 번째 매장 오픈 세기의 아라 파호 고등학교 늦은 봄, 박씨와 그의 동료들을위한이자 계획; Park Chain 레스토랑 및 소매 업계에서 15 년의 경험을 쌓은 그는 Witch Superior Sandwiches, Carbonzo 및 7-Eleven과 같은 브랜드의 성장을 이끌었습니다. “Wingwalk는 내 뒤에 9 개입니다.”라고 그는 설명합니다. “그것은 내 DNA와 유산이며 목적 지향적이고 가치 기반입니다.”
메뉴 관점에서 덴버를 기반으로 한 새로운 것을 사용하는 것을 의미합니다. 레드 버드 농장 닭과 아스펜 제빵 회사 두루마리; Howe는 런던의 Garden Ramsay 레스토랑과 뉴욕의 Adera와 Joel Roubusen에서 일하면서 한국과 프랑스 요리 전문 지식을 활용합니다. 그리고 Wingwalk의 메뉴를 간결하고 집중적으로 유지합니다. 12,000 평방 피트의 Century 매장은 200 평방 피트의 음료, 포장 된 스낵 및 디저트를 고객에게 판매하는 데 전념합니다. 나머지는 Hogan과 Ho가 요리에 초점을 맞춘 프로세스를 개발 한 주방으로갑니다.
닭 날개는 쌀가루로 가볍게 밀가루를 뿌려 두 번 볶습니다. 이는 전통적이지만 다음 단계는 독특합니다. Ho는 각 날개 소스를 웍에 담아 끈적 거리고 캐러멜 화 될 때까지 내린 다음 날개 (또는 부드러움)를 던집니다. 두꺼운 소스를 태우고 완전히 코팅 될 때까지 볶습니다. 날개는 오로지 비례감을주기 위해 보여졌습니다. 실제로 보그 스테이션은 윙 워크에 완전히 위치하여 고객이 음식이 준비되는 모습을 볼 수 있습니다.
닭 날개와 텐더는 다양한 스타일로 나옵니다. 달콤한 콩 마늘과 바삭한 마늘 샌들; 양임이라 불리는 새콤 달콤한 고추장과 토마토 버전. 얇은 금 코트 종이로 장식 된 아름다운 씁쓸한 생강-감귤 맛; 그리고 훈제 마른 문질러 버팔로 윙은 청키 한 블루 치즈 장식과 완벽하게 어울립니다. (Cunningham은 뉴욕의 버팔로에서 자랐고 Wingwok은 자체 버전의 Queen City Dish를 만들겠다고 고집했습니다. 아마도 가능하다면 Park는 이것이 한국에서 가장 인기있는 섹션 (감자 칩) 맛이라고 설명합니다.
모든 한국 요리와 함께 제공되는 야채 기반 사이드와 피클은 Panchen, Wingwalk 메뉴의 큰 부분입니다. 물론 김치, 구운 오이를 곁들인 감자 샐러드, 절인 무, 김치 식초를 곁들인 오이 샐러드, 스펀지 샐러드, 바삭 바삭한 양배추 사과 슬로. Shake Shake의 라이벌 플레인 또는 튀긴 김치와 매운 마요네즈를 얹은 감자 튀김을 요약합니다. 한식에 가장 잘 어울리는 쌀은 각 줄의 일부로, 날개 아래 또는 윙 워크의 부리 토와 치킨 텐더 샌드위치 내부에 소스를 담그는 침대로 사용할 수 있습니다.
실성 사이다 (박이 한국의 스프라이트라고 함)와 푹신한 롤 케이크와 같은 디저트, 소코 파이, 아이스크림 바는 한국 음식이지만 디저트와 음료는 호 셰프의 주방에서 나온 것이 아니라 박과 호의 어린 시절부터 나온 것입니다. 친애하는 스테이플. 윙웍은 허니 버터 칩과 크림 같은 밀키 딸기 소다, 캔 맥주, 병 맥주, 소주, 보드카 같은 상큼한 한국의 정신을 포함한 특별한 기능을 갖춘 소매 부문을 갖게된다.
WingWock 팀은 파트너의 기술적 배경을 고려할 때 놀라운 일이 아닙니다. Door Dash 및 GroupHub를 포함한 레스토랑의 유통 파트너와 통합 된 맞춤형 주문 애플리케이션 및 POS 시스템이 제공됩니다. 이러한 제 3 자 서비스는 Wingwalk의 배송 범위를 결정하지만 통기성 포장과 사려 깊은 샌드위치 포장은 집으로 30 분 운전하거나 냉장고에서 하룻밤을 보낸 후에도 날개가 맛있다는 것을 증명할 수 있습니다. 특히 에어 프라이어의 급속 재가열은 그들을 되살립니다.
아라 파호 학생들이 그린 벽화로 장식 된 센 테니얼 스토어는 4 월 말 또는 5 월 초에 다른 중요한 사람이 윙 워크의 첫 요리 강사 인 페르난도 멘디 타와 함께 부엌에있을 예정입니다. 박씨와 그의 동료들은 가을에 요리 학교에 가입하기 위해 자금을 지원하고 있으며, 모든 윙 워크 위치에서 기울일 계획입니다.
그룹의 장기적인 목표? 첫해에 2 ~ 3 개의 콜로라도 매장이 있으며 결국 전국에 수백 개의 매장이 있습니다. 마찬가지로, 유행의 지글 지글과 함께 또 다른 지역에서 재배 된 체인이 탄생합니다.
Wingwalk는 2021 년 늦봄에 개장합니다. 7530 Southern University P.L.D., st. 120, 세기
“학생 시절부터 문화와 예술에 깊은 관심을 가진 카 범석은 대중 문화의 세세한 부분에까지 전문 지식을 가지고 있습니다. 그는 맥주를 사랑하며, 특히 베이컨에 대한 깊은 연구와 통찰을 공유합니다. 그의 모험심과 창조력은 독특하며 때로는 트러블 메이커로도 알려져 있습니다.”