New Monmouthshire 무역 회사는 사우스 웨일즈에 아시아의 맛을 제공합니다.
Crafty Pickle Co.는 창립자 Arthur Cereni와 Maddie Myers가 대학에서 공부하기 위해 도시에서 시간을 보낸 후 Aberdeen에서 시작되었습니다.
“우리는 올해 3월에 이사했습니다.”라고 Myers는 말했습니다.
“우리 중 누구도 스코틀랜드 출신이 아니었기 때문에 첫 아이를 임신하고 있다는 것을 알았을 때 우리는 가족에게 꼭 필요한 도움과 지원을 요청하기로 결정했습니다.”
이 듀오는 이제 지난 몇 달 동안 Caldecott의 Creek에서 새로운 주방을 준비하는 데 보냈습니다.
크래프티 피클은 북유럽이 원산지인 소금에 절인 양배추를 만드는 것 외에도 김치의 형태로 몬머스셔에 동아시아의 맛을 가져다 줍니다.
김치는 세계 최대 소비국인 한국이 원산지이며 고추와 기타 여러 재료로 맛을 낸 양배추 조미료이기도 합니다.
Myers 씨는 다음과 같이 말했습니다: “우리 김치는 한국에서 영감을 받아(전통 김치를 회전) 칠리, 마늘, 생강을 한 덩어리로 포장합니다.
“우리는 또한 음식물 쓰레기에 대한 인식을 높이고 방지하기 위한 비즈니스 임무의 일환으로 김치에 자주 낭비되는 콜리플라워 잎을 사용합니다. 우리는 BrewDog와 같은 다른 회사와 협력하여 이 제품에 콜리플라워 잎을 사용하고 있습니다. 퇴비로 보내십시오.”
“지금까지 우리는 600kg 이상의 과일과 채소를 절약했습니다. 그러나 우리는 항상 영향력을 높이기 위해 노력하고 있으므로 미래에 함께 일할 수 있는 사람에 대한 아이디어는 환영합니다. 또한 모든 판매의 일정 비율을 FareShare에 기부하여 지원합니다. 그들이 하는 일은 이 나라의 불안정과 식량입니다.
절인 소금에 절인 양배추에는 소금에 절인 양배추의 세 가지 기본 맛이 있습니다 (피칼리 크라우트, 캐러 웨이, 마늘 크라우트 및 겨자 붉은 양배추).
그들은 또한 잉여를 활용하기 위해 제한된 양의 발효를 만듭니다.
“현재 우리는 FareShare의 잉여 콜리플라워를 사용하여 김치로 맛을 낸 브로콜리 발효물을 가지고 있습니다.”라고 Myers 씨가 말했습니다.
발효는 수세기 동안 식품을 보존하는 데 사용되었습니다.
“그것은 과일과 채소에서 발견되는 자연적으로 발생하는 미생물의 힘을 이용합니다”라고 Myers는 말했습니다.
“우리는 성장에 도움이 되는 조건을 선택하여 제품을 보존하는 산과 부산물을 생성합니다.”
Crafty Pickle은 양조 기술을 가르치는 워크샵도 개최하기 시작했습니다.
첫 번째는 8월 28일입니다.
그들은 또한 훌륭한 식품 생산자인 Wye Valley Producers 그룹에 합류했습니다.
Myers는 “창업 때부터 그들이 이렇게 좋은 일을 하게 되어 매우 기쁩니다. 그리고 이 그룹의 훌륭한 프로듀서들과 더 많은 협력을 하기를 희망합니다.”라고 말했습니다.
“경순은 통찰력 있고 사악한 사상가로, 다양한 음악 장르에 깊은 지식을 가지고 있습니다. 힙스터 문화와 자연스럽게 어우러지는 그의 스타일은 독특합니다. 그는 베이컨을 좋아하며, 인터넷 세계에서도 활발한 활동을 보여줍니다. 그의 내성적인 성격은 그의 글에서도 잘 드러납니다.”