베이필드 주변의 음식은 일반적으로 슈피리어호에서 잡은 생선과 신선한 농산물을 중심으로 하지만 8월 26일에는 두 문화가 함께하는 공동 저녁 식사를 통해 현지인과 방문객 모두에게 완전히 새로운 요리를 맛볼 수 있습니다.
어느 날 밤, 마들린 섬의 원주민 레스토랑인 미짐(Mijim)의 팝업 디너인 코리아 드 레스(Kor de Res)에서는 7가지 코스에 걸쳐 전통 한식과 오지브웨이 요리의 창의적인 퓨전 요리를 선보일 예정입니다.
큐타 M.K.E 오너 셰프 제니 리(Jenny Lee)와 미짐 셰프이자 오너인 브라이스 스티븐슨(Bryce Stevenson)은 미짐의 주방에서 공수한 국내 재료를 주로 사용하여 한식으로 디자인한 메뉴를 선보일 예정입니다.
그 결과 이씨가 처음으로 생각하는 협업이 탄생했다.
그는 성명에서 “한식과 오지브웨이 음식을 결합한 저녁 식사는 지금까지 없었던 것 같다”고 말했다. “이 저녁 식사에 대한 아이디어는 방금 일어났습니다. 처음에는 마늘 껍질을 벗기는 것을 돕기 위해 Mijim에서 무대를 요청했지만 Bryce Northwoods에 음식을 가져가서 나의 여행을 기념할 기회를 보았습니다. 가벼운 방문으로 시작된 것이 7개의 코스 협업.
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저녁 식사에는 훈제 다시마 문지름과 양고기 김치를 곁들인 현지 생선으로 만든 샘과 같은 요리가 포함됩니다. 숙성된 배추김치와 차를 우려낸 감자를 곁들인 토끼; 간장, 메이플 시럽, 현지 농산물에 절인 엘크와 메이플 시럽, 마늘, 생강을 넣은 고추장을 곁들인 비빔밥 덮밥입니다.
Lee와 Stevenson은 3시간 동안의 식사 경험을 소개하고 각 요리와 한국 및 오지브웨 문화에 대한 중요성을 안내해 드립니다.
스티븐슨은 “이번 만찬은 두 가지 풍부한 요리 전통을 결합하고 공통점을 보여주며 독특한 측면을 축하하기 때문에 중요하다”고 말했다.
이씨는 “두 가지 요리가 아름답게 조화를 이룰 수 있다는 것을 보여주고자 했다”고 덧붙였다. “각 요리는 우리 음식 시스템의 공유 요소를 반영하여 상호 존중을 바탕으로 만들어졌습니다. 오지브웨이 요리는 한국 요리와 마찬가지로 야생 쌀을 특징으로 합니다.”
Stevenson은 올해 Emerging Chef 부문에서 James Beard Award 준결승 진출자였으며 “Top Chef: Wisconsin”의 게스트 심사위원이었습니다. 그는 밀워키에서 요리 경력을 시작했으며, 결국 미니애폴리스의 Domestic Food Lab과 펜실베이니아 주 밀포드의 Relais & Châteaux 호텔인 Hotel Faucher로 옮겼습니다. 그 미짐은 지난해 매들린섬에 오픈했다..
이씨는 밀워키 지역에서 열리는 팝업 이벤트와 한국 요리 강습으로 유명합니다. 그는 이전에 뉴욕 Colicchio & Sons의 “최고 셰프” 심사위원인 Tom Colicchio와 밀워키의 Justin Abrahamian에서 근무했습니다. 샌포드 식당.
Korea De Res Party 좌석 예약 방법
858 Main St., Madeline Island, Mijim에 위치한 La Pointe에서는 8월 24일 오후 6시에 Korea de Res 파티가 열립니다.
7코스 세트 디너 가격은 1인당 $125이며, 와인이나 무알코올 음료가 포함될 수 있습니다.
현재 티켓이 판매 중입니다. Resy에서 온라인으로 구매했습니다. (shorturl.at/lXqUw) 예약 시 식이 제한 사항을 포함하시기 바랍니다.
Miijim은 라 포인트(La Pointe)의 매들린 아일랜드 페리 터미널(Madeline Island Ferry Terminal)에서 도보로 가까운 거리에 있습니다. 숙박 시설은 매들린 아일랜드(Madeline Island)와 베이필드(Bayfield) 모두에서 이용 가능하며 페리는 목요일부터 토요일 오전 7시부터 오후 6시까지 30분마다, 오후 7시부터 오후 10시까지 매시간 출발합니다.
“학생 시절부터 문화와 예술에 깊은 관심을 가진 카 범석은 대중 문화의 세세한 부분에까지 전문 지식을 가지고 있습니다. 그는 맥주를 사랑하며, 특히 베이컨에 대한 깊은 연구와 통찰을 공유합니다. 그의 모험심과 창조력은 독특하며 때로는 트러블 메이커로도 알려져 있습니다.”